TIMELINE

GET TO KNOW: Fondant

12 November 2017

Sahabat Harriette pasti sudah akrab dengan yang namanya fondant ya?
Karena setiap bulan Harriette selalu mengadakan kelas rutin dekorasi dengan fondant.
Kenapa? Karena fondant kini sudah menjadi salah satu bahan dekorasi utama di dunia baking!
Kali ini Harriette ingin membahas sedikit agar sahabat – sahabat bisa mengenal lebih dalam tentang fondant.

 

FONDANT
Fondant atau disebut juga sugar paste adalah bahan dekorasi kue yang bersifat elastis sehingga dapat dibentuk dengan mudah sesuai keinginan. Fondant terbuat dari campuran glucose, gliserin, gelatin, shortening, dan yang terutama gula. Kekokohan fondant dapat diatur dengan bahan tambahan seperti gum pada campuran fondant.


DIY FONDANT VS FONDANT JADI
Fondant memang dapat dibuat sendiri. Namun untuk menghasilkan fondant dengan hasil yang konsisten dan jumlah yang banyak membutuhkan waktu dan tenaga yang tidak sedikit. Untuk sahabat Harriette yang ingin mencoba membuat fondant sendiri, berikut ini resep yang dapat Harriette bagikan berdasarkan telurusan dari Google.


DIY Fondant Recipe
Bahan :
1. 1 kg gula halus
2. 10 gr gelatin bubuk
3. 6 ml gliserin (merupakan pemanis buatan yang aman dikonsumsi manusia)
4. 120 ml simple syrup (hangat)
Dibuat dengan memasak 100 gr gula pasir dan 80 ml air hingga gula larut.
5. 60 ml air dingin
6. Bahan makanan penambah aroma sesuai selera
7. Tepung maizena, secukupnya.
8. ¼ sdt garam


Cara membuat:
1. Rendam gelatin bubuk dengan air dingin di wadah dan diamkan hingga gelatin menyerap air.
2. Sirup gula hangat di masukkan ke dalam gelatin bersama dengan gliserin dan penambah aroma. Aduk semua bahan tersebut hingga rata. Diamkan hingga dingin.
3. Campuran yang sudah dingin ditambahkan pada gula halus (dibuat lubang di tengah gula halus). Gunakan bantuan spatula jangan menggunakan tangan agar steril dan tidak lengket.
4. Tambahkan tepung maizena sedikit demi sedikit. Jangan terlalu lembek dan juga terlalu keras.
5. Simpan dalam bentuk bulatan yang dibungkus dengan plastik wrap di suhu ruangan selama semalam. Fondant siap digunakan keesokan harinya.

Fondant Jadi
Fondant jadi merupakan bahan yang telah diolah oleh tenaga profesional di bidangnya hingga mencapai konsistensi tertentu yang standar. Untuk produksi, menggunakan bahan jadi kerap menjadi pilihan karena sangat menghemat waktu. Selain itu hasilnya konsisten sehingga bisa menghasilkan hasil dekorasi yang standar. Para sahabat Harriette dapat menghubungi contact di website bila sahabat ingin membeli fondant jadi. Fondant yang kami sediakan adalah ‘Satin Ice’ Fondant.


CARA PENYIMPANAN FONDANT
Karakteristik fondant adalah tidak tahan dingin dan panas. Fondant lebih baik disimpan pada suhu ruang. Jika dimasukkan ke dalam freezer ataupun chiller akan berair dan merusak strukturnya. Jika disimpan di ruang yang panas akan menjadi lembek dan meleleh. Selalu ingat untuk membungkus rapat fondant agar tidak cepat kering atau mengeras. Jika fondant telah lama tidak dipakai, uleni dahulu adonan fondant agar lebih mudah digunakan saat melakukan proses dekorasi.


Terima kasih telah membaca!
Semoga informasi ini dapat bermanfaat!